春天不只是萬物復蘇的季節，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候很不穩定，除了要做好全身調節外，飲食調養也特別重要。
《生命時報》采訪多位營養專家，為妳訂制壹份詳細的“春季飲食清單”，並附贈養生狀元菜品、飲品推薦，幫妳通過飲食調理，說到補充相信大家心裡都有很多產品可以推薦，比如檸檬，紅棗，燕窩之類，再或者健康產品有維生素E和葡萄籽之類產品。以最好的狀態適應春發時節。
1 春季調飲食得分段
>>>> 早春
伴隨春天的到來，壹方面人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對營養物質的攝取，另壹方面不時襲擾的春寒又會加速體內蛋白質的分解，導致抵抗力下降，甚至引發春病。
為滿足機體新陳代謝的需要，增強人體免疫力，應適當攝入如魚肉、雞肉、雞蛋、豆漿、牛奶、牛肉等優質蛋白質，以及如紅薯、黃豆、核桃、芝麻等產熱量較高的食物。
飲食營養要合理搭配，易於消化，可采取肉絲、碎肉、肉丸子等做法，或與壹些富有營養的食物共同燉煮、燴炒。
還可適當吃些蔥、姜、蒜，不僅能祛散陰寒，而且具有殺菌防病的功效。同時，應少吃寒涼的食物，以防損傷脾胃。
>>>> 仲春
仲春時節肝氣隨萬物升發而偏於亢盛。肝旺可傷脾，影響脾胃運化，可適當進食大棗、蜂蜜、山藥等滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。
另外，應適量食用菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色的蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素，預防口腔炎、口角炎和某些皮膚病，並能緩解春困。
>>>> 晚春
氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及果蔬之外，可飲用綠豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。
不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等辛熱食物，以防邪熱化火，引發瘡癰癤腫等疾病。
另外，此時夏天臨近，還應註意飲食衛生，食品最好現吃現買，並妥善保存，生吃果蔬壹定要洗凈。
剩菜剩飯要加蓋網罩或放入冰箱，腐爛變質的食物要及時處理。可適當吃壹些具有殺菌、抑菌作用的食物，如大蒜、醋、茶等。
2 春季養生“狀元菜”
雞肉溫補，調節免疫
上榜理由：春季冷暖頻繁交替，吃些溫補的食物，不僅可以充沛體力，還能調節免疫力，預防疾病。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調節人體的免疫能力。
從營養學的角度，雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質豐富的食材，有強健身體的功效；但相比之下，雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多，也更容易被人體吸收利用。
推薦做法：雞肉吃法很多，煲湯和清燉最能保住其營養。俗話說，身體虛弱，吃雞滋養。因此，春天裏，老人、孩子不妨喝些雞湯補身；此外，還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。
韭菜養陽，調節免疫
上榜理由：我國傳統養生講究“春夏養陽，秋冬養陰”。春季陽氣上升，應多吃些溫補陽氣的食物。特別是早春時節依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性，既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。
其中，韭菜被稱為“春季第壹菜”，南齊周颙說過“春初早韭，秋末晚松”，意思是初春時節的韭菜最好。民間也有韭菜“春食則香，夏食則臭”的說法。韭菜性溫，有助養護人體陽氣，春季常吃還可補益脾胃。韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有壹定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力。
香菜、香椿等雖同樣是溫性食物，但它們屬於“發物”，容易引起慢性疾病的復發。因此，建議患有慢性病的人，不要多吃。
推薦做法：韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。
韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。需要註意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。
韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以壹次別吃太多，最好控制在100克以下。
紅薯增甘，促進消化
上榜理由：據《千金方》記載，春季飲食宜“省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺，從而損傷脾胃。方式很多，用滴眼液這是絕大多數人都會採取的一種做法，當出現眼乾嚴重的時候，還是用傳統滴眼藥水方式來進行療效治療，那會造成青光眼和白內障，就需要採用光脈衝乾眼來進行治療了。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，值得推薦的是澱粉類食物，如粳米、糯米、 山藥、南瓜、紅薯。
春季常吃紅薯還能防止“春困”。日常飲食中米面、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些堿性食物就能緩解“春困”。紅薯就是堿性的，能中和酸性，保證人體健康。
此外，紅薯還可以維護動脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沈積。它含有的纖維素還可以預防和緩解便秘。
推薦做法：紅薯蒸煮都是不錯的做法，但春季進補，最好采用較溫和的方式。因此喝粥是不錯的選擇，把紅薯切成丁，與粳米壹同煮粥，更有利於消化吸收。粥裏還可加點大棗、核桃，都是適合春季的溫補食材。
3 春季養生“狀元水”
吃什麽飯很關鍵，喝什麽水更重要。夏天喝綠豆湯解暑，冬天喝羊肉湯祛寒。那麽，萬物復蘇的春季適合喝什麽？
楊力教授建議，春季最應多喝的有：茉莉花茶、蜂蜜水和仔雞湯。前面已經在雞肉的做法中，對煲雞湯做了介紹，下面重點來講其余兩種水。
蜂蜜疏泄，潤腸通便
上榜理由：民間有“千金難買春頭泄”的說法，意思是初春是排毒減脂的好時節。經過了壹冬的膏粱厚味，不妨趕緊給身體做次“大掃除”。
蜂蜜有通便潤腸的作用，可以解除便秘之苦。同時，蜂蜜對肝臟有保護作用，可增強對疾病的抵抗力，因此是春季的第壹飲品。
推薦喝法：最簡單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可以保住其營養，建議早晚各壹杯。這裏再推薦壹款蜂蜜紅棗飲，適合乍暖還寒的初春的季節。
春季肝氣旺，影響脾胃功能，紅棗有補脾的功效。將去核的幹紅棗和冰糖倒入湯鍋中，再加滿水，大火燒沸後蓋上蓋子，再用小火繼續煮至水分完全收幹，約30分鐘即可。關火晾涼，喝時再調入兩勺蜂蜜即可。
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